腊肉到底是健康食品还是致癌食品呢?
发布时间:2022-07-06 11:25:50
阅读:次
来源:密度计厂家
腊肉到底是健康食品还是致癌食品呢?
每年腊月,都有很多人购买或者自己熏制腊肉。与腌肉相比,相信很多人的都会选择腊肉,因为腊肉的防腐能力强,保存时间久,并增添特有的风味。但是常吃腊肉是否会致癌呢?我们在吃腊肉时,最担心的其实是2点:酸价超标和亚硝酸超标!
什么是酸价超标呢?
酸价是表示脂肪水解程度的指标,它反映了腊肉酸败的状况。一般来说,酸价越小,说明腊肉脂肪的质量越好,新鲜度也好。
腊味食品还存在亚硝酸盐超标、微生物超标、脂肪氧化和苯并芘超标的隐患。腊味食品一般都会加入亚硝酸盐,主要是为了让腊味颜色鲜红亮丽,但有些企业过量添加,会增加致癌风险;还有些腊味因加工储存不当,导致微生物超标,甚至霉变。
腊肉吃多了会导致哪些疾病?
1.吃腊肉过多易患胃癌
很多家庭买了腊肉不是即买即食,一般都要存放一段时间。为保持新鲜的口感,腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是人体的致癌因素,很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。
2.腊肉过多当心患脂肪肝
腊肉多为猪肉腌制而成,根据猪的不同部位,肥肉分量最少的里脊肉,每百克也要含55毫克的胆固醇,而每百克肥猪肉更是含109毫克胆固醇。高含量的胆固醇会沉淀、聚集在胆汁中形成结石。此外,动物性脂肪不易为人体所吸收,过多食用腊肉会增加脂肪肝风险。注意高血压患者慎食腊肉。
总之,腊肉美味,不可多食!
TAG标签:
哪些因素会诱发慢性肾衰竭败血症就是艾滋病吗
直肠癌患者的饮食有什么需要讲究的
冠心病是有哪些病因造成的