冰糖燕窝的做法大全

冰糖燕窝的做法大全

冰糖燕窝是秋季滋阴润燥的佳品。有补肺养阴、镇咳止血的功效，往往用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症，年老体弱之人服用此汤菜有益气强身之功用。

冰糖燕窝的做法一

菜谱原料水发燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250克。

冰糖燕窝的制作方法

1.将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁），甜樱桃切片；

2.将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去杂质，然后将净糖汁150克，冲入燕窝的小盆里，滗去糖汁，再将剩余的净糖汁冲入燕窝，上笼屉用旺火蒸五分钟取出，撒上樱桃片即成。

冰糖燕窝的做法二

菜谱用料燕窝3克，枸杞子6克，桂圆肉6克，冰糖30克。

菜谱做法

1.燕窝用水浸透、镊去燕毛、撕成条状，枸杞子、桂圆肉淘洗干净；

2.将燕窝、枸杞子、桂圆肉连同l碗沸水倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖之；

3.待锅内水开后，先用中火炖l小时，加入冰糖后再用小火炖1小时即可；

4.炖好后取出，温后服食。

健康提示冰糖燕窝也叫蜜汁燕窝，是一种高档的滋养补品。燕窝有补虚、强身润燥、滋阴的功效。冰糖能补中益气，和胃润肺，止呕化痰。《本草逢原》谓之“以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效”。二味相合，则有补肺养阴、镇咳止血的功效，往往用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症，年老体弱之人服用此汤菜有益气强身之功用。此汤汁甜稠，燕窝软嫩，系高档宴席之头菜。

滋阴药膳、冰糖燕窝所含营养素热量(119.10千卡)·碳水化合物(29.79克)·硫胺素(0.01毫克)·核黄素(0.01毫克)·钙(6.90毫克)·钠(0.81毫克)·镁(0.60毫克)·铁(0.42毫克)·锌(0.06毫克)·铜(0.01毫克)·钾(0.30毫克)。

冰糖燕窝的做法三

菜谱材料燕窝50克，冰糖30克。

制作工艺

1.干燕窝涨发后洗净；

2.坐锅，倒入清水，放入冰糖，溶开后，撇去浮沫，将燕窝下锅略烫一下，捞在汤碗内；　

3.将锅中的汤继续烧开，起锅浇在汤碗内即可。