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胡萝卜到底怎样吃才有营养?生吃油炒还是蒸着吃?

发布时间:2022-06-30 01:43:50 阅读: 来源:密度计厂家
胡萝卜到底怎样吃才有营养?生吃油炒还是蒸着吃?

胡萝卜在西方国家被视为一种上等蔬菜,出生地为中亚和地中海地区,在13世纪经伊朗传入中国。胡萝卜在我国素有“小人参”之美誉,古代名医李时珍称胡萝卜为蔬菜之王,足以说明,从古到今,人们早已认识到胡萝卜对于身体的各种益处了。那么胡萝卜到底怎样吃才有营养?生吃油炒还是蒸着吃?下面就和天医网的小编一起来看看

1、胡萝卜有哪些营养成分

胡萝卜作为根茎类的蔬菜,属于蔬菜中营养价值较高的品种,所含各类营养素齐全。据实验分析,每100克胡萝卜中含有8.1克碳水化合物,含糖量稍高,但是属于对人体有益的多糖类。

3.2克膳食纤维,0.16毫克维生素B6,微量元素硒的含量也较高。此外还含有硫胺素、维生素C、叶酸、核黄素等维生素和钙、钾、铁、锌、铜等人体所需的各种矿物质元素。

其中最具有代表性的要数其数量可观的胡萝卜素了,每100克生胡萝卜中含有4107微克胡萝卜素,是白萝卜等其他蔬菜的30-40倍,包括α-胡萝卜素、β-胡萝卜素,其中80%为β-胡萝卜素。

这两种胡萝卜素均属于维生素A的前体,在体内可以转化为维生素A,发挥生理功效。

2、胡萝卜素与维生素A的关系

维生素A属于脂溶性维生素,维生素A对人体的重要生理功能

维护人体视觉的暗适应能力、预防干眼病;维持上皮细胞及各种黏膜组织的完整性,提升人体的免疫力防护屏障。

胡萝卜素也是属于脂溶性的物质,即只有在跟油脂共同食用时才能被人体吸收利用,发挥生理作用。

除了在人体转化为维生素A以外,胡萝卜素作为一种强抗氧化剂,对人体有很多的益处可以清除人体过多的自由基,猝灭单线态氧,防止细胞膜的氧化受损;有防癌抗肿瘤的功效;可以提高人脑的认知能力,提高人体的免疫力等。

3、胡萝卜究竟怎么吃,才有营养

答案很明显,关键是

要跟含有脂肪的食物一起食用,来让胡萝卜素在体内充分发挥作用,防止胡萝卜素穿肠而过。

脂肪的来源可以是肉类、鱼类、蛋类、坚果,植物油等。比如早餐可以选择生榨胡萝卜汁,同时放几颗核桃或者杏仁一起榨汁,就可以保证胡萝卜素的吸收效果了。

同时很好地避免高温烹饪带来维生素C、叶酸等热敏感营养素的损失,或者可以同时食用煮鸡蛋、煎蛋、煮牛肉等含有脂肪的动物性食物。

如果喜欢胡萝卜蒸熟了吃,可以稍微加一点初级压榨橄榄油以及其他调味品,也可以选择做成胡萝卜瘦肉粥,很适合老人和小朋友,这样就避免了油炒着吃摄入过多的油脂。以上就是天医网的小编为您带来的资讯

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