贵州最具风味的特色美食小吃

贵州最具风味的特色美食小吃提起贵州，大家一定会想起那是一个多民族聚居的省份，各少数民族和谐共居，各具特色，成为多彩贵州最重要的组成部分。提起贵州，你一定还会想起黄果树瀑布，风光壮丽，时而浪花飞溅、水珠飞扬，时而有如万缕银丝披挂、轻柔多姿。给无数的游客流下了美好的记忆。提起贵州，你一定还会想起遵义，这个在中国历史进程中，流下浓墨重彩一笔的革命圣地。今天，小编不给大家讲人文，讲风情，讲历史，我们今天来讲一讲贵州特色的美味小吃。提到贵州的小吃，那就不得不提羊汤粉，这种看似简单，习以为常的米粉，却是每一位在外奔波回到贵州吃的第一口美味。那它到底有什么魅力，又有什么独特之处，能够如此吸引大家来品尝呢?大家都知道，一碗汤米粉好不好吃，关键是在汤头，看看这汤都是怎么做的。用料:新鲜的羊，生姜，花椒，大料，小茴香，香叶，陈皮等中草药，做法:1.把新鲜的羊现场宰杀，取羊骨，羊杂，羊肉下水煮，加生姜，花椒，大料，小茴香，香叶，陈皮等中草药熬制56个小时。2.在熬汤过程中，要做汤上面的红油，把灯笼椒和小米椒用起器粉碎，把生姜切碎，一起放在一起，加豆瓣酱，羊油渣粒一起搅拌均匀后，加适量的水。3.在锅里放上油，烧热，放入拌好的辣椒粉，辣味四溢，香味扑鼻，灯笼椒的香，小米椒的辣和豆瓣酱红色得到完美的融合，等到里面的水粉挥发完之后，把上面的辣椒粉末过滤掉，一份色粉鲜艳的红油就做好了。4.把红油浇到羊汤，里面的羊骨，羊杂，羊肉又得以复活，完全是另处一番景象。这样的话，经过六个小时的熬煮，然后上面撒上鲜艳的红油，鲜美的羊汤就做好了。羊汤粉的羊肉是经过煮熟之后，用重物压制一小时之后，放入冰箱冷冻一个时后再切片，这样保证羊肉的形状条纹清淅，口感十足。汤有了，配菜有了，那就是米粉了，米粉是当地产的米粉，已经煮熟，在吃的时候，只要在热水里烫上20秒就可以出锅装碗，加上煮好的羊肉，香菜，辣椒粉等配菜，上面浇上一份红油汤，一份最正宗的羊肉粉就做好了，汤鲜味浓，米粉筋道弹牙，真的是不可不尝的美食啊。贵州人除了喜欢吃羊肉粉，还有一种美食，也是每个人都喜欢吃的，是什么呢?怎么做?我们接着往下看。用料:鲇鱼，豆腐，豆瓣酱，糟辣椒，新鲜的辣椒，食盐，老抽，大蒜，生姜，料酒，味精做法:1.把鲇鱼处理干净切块备用，豆腐洗净切块备用。2.把新鲜的辣椒用开水煮熟后，捣碎备用。3.大火热锅，加油烧热，放入捣碎的辣椒，豆瓣酱，糟辣椒，大蒜，生姜一起翻炒。4.等香味出来后，再适量的汤放进去煮，把鲇鱼块和豆腐块一起放进去慢火煮，使各种配料的味道一起融入到鱼肉和豆腐里面，加食盐，老抽，味精，料酒一起调味。5.煮20分钟左右，起锅，装盘。这就是贵州人超喜欢吃的豆腐鱼，乌江的良好水质给当地人们提供了绝佳的鱼的肉质，一份豆腐鱼，用当地特有的鱼和当地的豆腐，加上乌江的水，再加上当地人对食材的把握，一份真心，一份真情，就做出了这样一道独具特色风味的豆腐鱼。其实，不管是当地人喜欢吃的羊肉粉，还是豆腐鱼。从食材上来看，都是极为普通，就地取材，从做法上来看，通过一次又一次不断的调配配方，达到让大家都喜欢吃的味道。这是一分坚守，一份信念，一份执着。对美食如此，对人生大概也是这样吧。

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