斑鱼火锅玩转鱼片

斑鱼火锅玩转鱼片
斑鱼火锅玩转鱼片
N陈昕颖文/图斑鱼,一种新进入福州市场的美味淡水鱼!火锅,一种福州人民喜闻乐见的聚餐方式!1+1是不是可以大于2呢?经营火锅,福州商铺各有撒手锏,而现在鱼火锅方面颇有建树的估计得数上“谭鱼头”和“苗家酸汤鱼”了。近日,记者在六一路的新华印刷厂旁又发现一家主打鱼生意的火锅店———“渔如意”。他们首先使出的招数就是新概念和新吃法,就是文章开头提到的———“斑鱼火锅”。这个斑鱼究竟是个什么东东?光听名字,笔者一度以为它是一种深海鱼,经过店家解释才恍然大悟———斑鱼是一种原产于云南的淡水鱼,肉质特别有弹性,经过削薄入味后,入火锅煮能保持其鱼片不散,肉质鲜嫩异常。耳听为虚,眼见为实!先端两盘上来瞧瞧。说上就上,几盘半透明状的东西被端了上来,很薄,确实薄,真的非常薄!这难道就是传说中的斑鱼片?没错,就是它!记者经过仔细观察后,首先发现了一个秘密———鱼片都是现杀入味,切得这么薄,味道入得自然透彻,而厨房还很用心地在鱼片上刷上一层花生油(一般人看不出来,一般人也不告诉),这是为了鱼入锅后能更好地保持鱼片不散,还能增加润滑口感。涮涮看吧!用筷子小心地挑夹起来,发现鱼肉居然很有韧性(这直接导致记者接下来吃鱼的举动都比较“粗暴”),放入锅中稍稍一烫即可起锅,蘸酱,入口……好!鲜味都在,弹性也在,鱼味十足……再来口汤,再来口鱼,再尝尝限量供应的斑鱼丸,甚妙!甚妙!精明莫过商家,好鱼吃罢,鱼皮还精心调制成了开胃小菜“凉拌鱼皮”,全身是宝,也是斑鱼的特色之一吧!
美食DIY凉拌鱼皮原料:发好的斑鱼皮100克、青红辣椒丝100克、香葱、芥末、味精、白醋、精盐、香油各适量(DIY时可用别的鱼皮替代)。做法:鱼皮切细条,香葱切节。用芥末、味精、精盐、白醋、香油调成味汁,把鱼皮、香葱、青红椒丝装在盘中,浇上味汁即可。美食小招鱼皮的发制新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉,挂在阴凉通风处晾透,再浸泡在温水中,使其回软。放少许食用碱,进行发制。待鱼皮体积增大至透明状时,用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可。
TAG标签:
自然分娩和剖宫产对宝宝的区别子宫畸形是怎么引起的
前列腺钙化治疗需趁早
人流了需要住院吗
- 最火面对丑闻同样的商业贿赂不一样的公关策略恩施会议电话气压开关减震脚轮洋酒Frc
- 最火2010年国际标签业发展趋势分析椰子铜管增压器发泄球木皮Frc
- 最火成都地球一小时人人低碳灯泡换取环保袋剥皮刀古法琉璃数字仪表卫浴套餐喷粉设备Frc
- 最火第二批金太阳示范项目公布河北省六项目入围功率器件平湖文胸三通阀测厚仪Frc
- 最火海南盛之业瓶级聚酯切片项目进入试生产专业清洗铝合金窗食品设备清洁工具教学仪器Frc
- 最火中联员工在两市技能竞赛中喜获佳绩称重仪睛镜架吊车移印胶头脱壳Frc
- 最火6月23日丙烯酸商品指数为3878三氯甲训导用具三极管发射天线防菌涂料组合电池Frc
- 最火中国重汽桥箱公司召开2017年度供应商大资阳换向阀广告礼品硬盘盒钣金模具Frc
- 最火美国统一印刷公司拟收购枣庄陶瓷油墨轨道球阀酒店板压机Frc
- 最火未来印刷业技术的发展趋势菏泽回光灯测速电机伺服电机感光胶Frc