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《人生一碗面》带火石家庄美食

发布时间:2022-07-06 02:56:53 阅读: 来源:密度计厂家
《人生一碗面》带火石家庄美食

《人生一碗面》带火石家庄美食昨日,石家庄人的微信朋友圈被一碗面刷屏。11月3日晚,央视中文国际频道CCTV4播出《美食中国》石家庄系列之《人生一碗面》,全长26分钟的节目融入普通人的生活故事,把藁城宫面、无极饸饹、井陉抿须、赵县手工挂面等4种不同的面条呈现在观众面前。石家庄的特色美食登陆央视,这下我们真的要火啦!CCTV4《美食中国》石家庄系列《小火慢炖暖千年》《驴肉寻缘》据了解,反映石家庄市地域饮食特色的《美食中国》石家庄系列共分3期,由中央电视台制作,石家庄市委宣传部、石家庄市商务局支持协助拍摄,首期节目《人生一碗面》于11月3日晚10时在央视中文国际频道CCTV4播出。如果你没有看到,也可以上网搜索《美食中国》《人生一碗面》观看视频。继《人生一碗面》后,其余两期《小火慢炖暖千年》《驴肉寻缘》分别于11月4日、11月9日晚10时播出。炖菜是蕴藏在石家庄民间的传统,《小火慢炖暖千年》讲述了石家庄的炖菜文化。炖菜看似土味粗犷,实则大有讲究。节目中用不同的饮食器具展示了石家庄的炖菜文化:什锦铜火锅炖、正定木火铁锅炖、井陉砂锅炖、栾城区的景泰蓝的小火锅清炖牛肉驴肉是人间至味,更是石家庄人生活中不可缺少的滋味。《驴肉寻缘》走进赵县驴肉、元氏驴肉、高建民驴肉,以手艺之缘识肉之缘搭配之缘三个层次,为您解析石家庄驴肉是如何自成一格,成为石家庄人钟爱的饮食。《美食中国》是打造以人文视角聚焦中华美食的纪录片栏目,旨在传播中华饮食文化,擦亮中国美食名片,本节目由石家庄市饮食文化专家孔润常担任美食顾问。《美食中国》石家庄系列节目的播出,对提升石家庄美食知名度,提高石家庄城市文化形象,推动石家庄美食走出河北,走向全国具有重要意义。借助《美食中国》让更多人爱上藁城宫面看到藁城宫面上了央视,心情特别激动,纯手工制作的藁城宫面产量小、成本高,在市场上坚强生存非常不易。昨日,河北晖御食品有限公司总经理吉利辉向记者介绍说。藁城宫面手工制作技艺是河北省级非物质文化遗产,源于隋唐盛于明清,历时1300余年。只有纯手工才能做出宫面,机器是做不出正宗的宫面的。吉利辉介绍说,很多人奇怪,细得能穿针的宫面面条,里面的空心是怎么做出来的?藁城宫面的手工制作过程需要和面、醒面、开条、盘条、上轴、分面、上架凉面、拽条、拉丝、阴干等13道工序。制作藁城宫面的面必须是lsquo;活rsquo;面,就是和好的面有一个发醇的过程,lsquo;活rsquo;面在手工不断的拉抻过程中就形成空心,而lsquo;死rsquo;面怎么拉抻也形不成空心。吉利辉解释说。此外,地道的藁城宫面不能掺任何添加剂,否则在制作过程中,面一抻就断了。正宗的藁城宫面原料只能有面粉、水、盐和鸡蛋。位于石家庄市藁城区贾市庄镇的耿家庄村是宫面专业村,目前村里有三四百户人家制作宫面,另外还有10多家制作宫面的企业。贾市庄镇党委书记史彦伟介绍说:藁城宫面无论在口感还是质量等方面,都是其他面无法媲美的,不管是本地人还是外地人都说好吃。希望借助央视《美食中国》石家庄系列这档节目,让全国更多的人了解并爱上藁城宫面,吸引全国知名的大企业对藁城宫面进行投资,把产业做大做强。做纯荞麦面饸饹就像做人一样在《美食中国》石家庄系列之《人生一碗面》节目中,河北省级非物质文化遗产饸饹制作技艺的第四代传承人袁建房,现场还原了饸饹最传统的制作过程,从垒灶到轧面,每一道工序都有讲究。51岁的袁建房对记者介绍说。这不是袁建房第一次上央视了,在2016年CCTV7频道《农广天地》栏目就报道过袁建房和他的纯荞麦面饸饹。当时,无极县北苏袁家饸饹刚刚被评为河北省旅游金牌小吃。饸饹古称河漏,取和乐之意。据记载,明朝末年闹饥荒时,许多关中人逃难来到无极,带来了陕西荞麦面饸饹的制作方法,从此,无极荞麦面饸饹在不断吸取外来经验的基础上,形成了独具特色的制作方法和特殊口味。无极人结婚吃饸饹、过年吃饸饹,可以说是一种特色美食。《人生一碗面》播出后,不少人向袁建房祝贺。在两天的拍摄过程中,袁建房94岁高龄的老父亲在完成自己部分的拍摄后,仍一直坚持留在拍摄现场,袁建房对劝老人休息的导演说:一说到饸饹,父亲就像年轻了20岁。对于袁建房来说,饸饹不仅是一种特色美食,更是父辈的厚爱和传承的责任。做饸饹就像做人一样,始终坚持用纯荞麦面做饸饹,坚持那一碗浓汤的味道不变。袁建房说。在井陉矿区几乎家家户户会做抿须我是在朋友转发给我的视频里看到《美食中国》石家庄系列之《人生一碗面》节目的。以前,在井陉矿区几乎家家户户会做抿须,有做抿须的特制工具抿须床子。昨日,井陉矿区文化馆的王世元老师兴奋地向记者说道。抿须是用豆面或白面掺玉米面,和成软面,用抿须床子、锄在锅上边抿,煮熟后捞出,形似蝌蚪,浇上卤汤食用。这里说的豆面其实是一种杂面,由绿豆、黄豆、小豆掺玉米、小麦磨成的面。王世元解释说。用杂粮面和成泥状物不软不硬为宜,然后用一个多孔的铁床子置于开水锅上,将一块面放在铁床子上,用一小铁锄抿,面即从孔中漏到大锅里,如须状,煮熟后捞入碗内,浇上事先做好的卤汤,卤汤以本地特产的酸菜卤最佳,清香可口。一碗抿须承载了很多井陉矿区人小时候的回忆,现在人们生活水平提高了,各种美食非常丰富,不过,一碗抿须总能吃出浓浓的乡情乡味。王世元说道。赵县会手工制作挂面的人越来越少了看到《美食中国》里介绍赵县的手工挂面,特别激动,因为现在会手工制作挂面的人越来越少了。已7旬的王先生是土生土长的赵县人,他说,赵县有个风俗,小孩出生后要过十二晌,这一天七大姑八大姨带着贺礼来给小孩庆贺。在贺礼中挂面是必不可少的。挂面制作工序繁杂,和面、搓条、上杆、入洞、双面、晾面十来道工序缺一不可。双面就是一根杆在上,一根杆在下,挂在立柱上,对杆上的面进行抻拉。王先生说,做挂面需要天气的配合,下雨阴天都不能做。一碗煮好的鸡蛋挂面,汤里放入香油、醋,撒上葱花,香味扑鼻。王先生脸上写着满满的回忆。在没有机制挂面之前,赵县一带风行手工制作挂面。如今,随着机器制挂面的普及,手工挂面濒临绝迹,在《人生一碗面》中,那碗冒着热气的手工挂面透着深深的怀念。

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